Carte 2015

ENTREES

Pâté de l’Aveyron et confiture d’oignons

Tartine de fromage de Laguiole « Jeune Montagne » au miel

Petite salade de gésiers de canard    

Œuf mayonnaise maison  

VIANDES ET PLATS

Saucisse de l’Aveyron au couteau et aligot frais 

Faux-filet de viande d’Aubrac (maison Conquet) et frites

La pièce du boucher de viande d’Aubrac et frites

Souris d’agneau et accompagnement du jour

Suprême de poulet du Gers et petits légumes à la plancha

Andouillette tirée à la ficelle de la maison Bobosse à Lyon et frites

SALADES & TARTARE

Salade de poulet, dès de Laguiole et œuf poché

Salade auvergnate, Bleu d’auvergne, petits gésiers, noix et huile de noix   

Tartare de viande d’Aubrac haché à la minute et frites

Tartare poêlé de viande d’Aubrac et frites

Assiette végétarienne de légumes frais sautés à la plancha

POISSONS

Assiette de la marée     

Quenelles de brochet faites maison à la bisque de homard

DESSERTS

Assiette de Saint-Nectaire fermier et Laguiole « Jeune Montagne »  

Coupetade (pain perdu aux pruneaux)  

Crème de châtaigne au pralin        

Crème caramel maison      

Cheesecake au « Philadelphia » et coulis de fruits   

Moelleux au chocolat    

Tarte aux fruits

Café gourmand