Repas de fin d'année ?

Pourquoi ne pas organiser vos repas de fin d'année dans une brasserie... Menu gourmand à partir de 29 €.

Menu Gourmand 29 euros: Entrée, Plat, Dessert.

Entrées
Soupe de poissons avec sa rouille
Foie Gras mi cuit fait maison accompagné de sa confiture d’oignons
Tartare de saumon bio à l’aneth

Plats
Entrecôte de viande d’origine* (250g), oignons confits & pommes sarladaises
Andouillette à la ficelle de chez Josselin sauce moutarde et frites fraiches
Pavé de saumon bio accompagnement de saison

Desserts
Tous les desserts de notre carte

Le Café de France entre dans le guide du Petit Futé 2011.

Le Café de France fait son entrée dans le guide du petit futé 2011. Nous en sommes flattés et trés heureux car notre effort de qualité a été remarqué.

Nouveau menu pour cet automne et cet hiver

En vedette des plats entierement bio et de la viande de grandes origines !
Et toujours un menu à 19.00 €.

ENTREES
Soupe de poissons avec sa sauce rouille  8.50 €
Foie Gras mi cuit fait maison accompagné de sa confiture d’oignons 9.90 €
Harengs marinés pommes tièdes 7.50 €
Œuf Cocotte  5.20 €
Assortiment de cochonnailles  7.30 €
SALADES et TARTARES
Salade au filet de poulet sauce Caesar 14.50 €
Salade aux manchons de canard et pommes de terre  16.50 €
Tartare de bœuf haché à la minute 14.50 €
Tatare de bœuf poêlé haché à la minute 15.50 €
Club sandwich au poulet et poitrine fumée 11.50 €
PLATS
Cuisse de poulet bio accompagnement de saison 16.00 €
Cuisse de canard confite sauce aux cèpes, écrasée de pomme de terre  15.50 €
Andouillette AAAAA sauce moutarde à l’ancienne et frites fraiches 15.00 €
Pièce du boucher (180g) et frites fraiches 14.50 €
Pavé de rumsteck (180g) et frites fraiches  16.50 €
Entrecôte de viande d’origine* (250g), oignons confits & pommes sarladaises 23.50 €
Selon arrivage : Angus, Normande, Aquitaine, Aubrac, Salers, Charolaise, Limousine
Bar entier au four crème de fenouil et duo de purées 19.00 €
Pavé de lieu au beurre d’herbes accompagné de riz mixte  15.50 €
Pavé de saumon bio accompagnement de saison  17.50 €
DESSERTS
Sélection de fromages  7.00 €
Crème brûlée 6.80 €
Fromage blanc battu coulis ou miel 6.00 €
Crêpes Suzette au coulis d’orange, crème fouettée maison 7.00 €
Moelleux au chocolat au cœur de caramel beurre salé 7.00 €
Tarte du jour 6.50 €
Café gourmand et mignardises maison  7.00 €

Mozzarelle de Buflonne au menu cet été !

Elle fait toute la difference.

Elle peut se consommer nature, crue ou cuite, et entre dans la composition de nombreuses recettes de salades, pâtes, pizzas, etc. Il existe un très grand écart de qualité et de saveur entre la production artisanale et industrielle. La mozzarella traditionnelle n'est faite qu'avec du lait de bufflonne, tandis que les fromageries industrielles utilisent tant la production de la bufflonne que celle de la vache.
Depuis 1998, la mozzarella est protégée par le label de qualité STG (Specialità tradizionale garantita)

La mozzarella est le fromage le plus consommé en Italie, présent sur les tables de 6 Italiens sur 10, qui en consomment quelque 160 millions de kilos par an.

Source Wikipedia

Plus tard dans la soiree

Il faisait bon etre là ce soir de Juin.

Un soir de Juin.

La musique etait en fête.

Les meilleurs produits, sans compromis!

Le Café de France est une brasserie traditionnelle et gourmande en plein cœur de Levallois-Perret (92).

Il s'agit d'une affaire familiale depuis 30 ans, dont Pascal Pelissier a repris la gestion en 2006. Il a, depuis le début, travaillé avec les sirops Monin. Son choix est purement qualitatif, car au Café de France tous les produits sont sélectionnés avec attention, pour la pleine satisfaction du consommateur.

Habité par l'enthousiasme d'un enfant chaque fois qu'on lui présente un nouveau produit Monin, Pascal Pelissier sait rapidement comment il va le proposer à sa clientèle. Fan de l'univers Monin, ce patron n'utilise pas ces produits de qualité au hasard ; autour d'un assortiment permanent d'une trentaine de parfums, il travaille les sirops en boisson mais également en cuisine et décline desserts, crèmes chantilly et macarons aromatisées au caramel, pain d'épices, châtaigne, noisette, etc…; ce qui l'intéresse, c'est le « côté organique du produit ».

Pour lui, il n'y a pas de produits similaires qui pourraient s'apparenter car en terme de qualité il y a des différences importantes et au Café de France, comme chez Monin, on ne fait pas de compromis sur la qualité des produits. « Quand on sait que 70% des Français ne rentrent plus dans les cafés, il est important aujourd'hui de reconquérir la confiance des consommateurs qui font de plus en plus attention à leurs dépenses et souhaitent, quand ils sont en dehors de leur domicile, consommer des bons produits. »

A chaque saison, le Café de France présente à sa clientèle une nouvelle carte qui met en avant les gammes de produits et en propose une application différente pour chaque moment de la journée. On peut aussi retrouver de plus amples renseignements de ces produits sur des écrans interactifs et supports de table. Pascal Pelissier nous confie : « On vend plus si on vend mieux ! »

« La profession se plaint pas mal mais ne se remet pas en question », Pascal Pelissier, lui, ne fait pas les choses à moitié ; il est toujours à l'écoute des envies et des besoins de sa clientèle, c'est pourquoi il a installé le wifi gratuit dés le début et un pc disponible sur le comptoir.

« Les comportements de consommation changent et le cœur du métier du café de France n'est plus l'alcool ni la bière ; les offres sans alcool se développent beaucoup ainsi que la partie restauration et le ticket moyen est relativement élevé par rapport à l'offre. »Quand on propose du Monin, on est sûr de soi et on sait que l'on va faire plaisir. Nos serveurs sont fiers de proposer toutes ces saveurs!»

Au café de France, on se sent très bien; c'est une brasserie comme on aimerait tous en avoir une en bas de chez soi…

Notre vin du Moment Le Chateau Peybonhomme Les Tours Vin Bio

Ici tout est mis en place pour préserver l'environnement. Donc aucun produit chimique n'est utilisé. Les vignes sont nourries de furmure naturel, compost organique et engrais vert. La biodiversité y est favorisée. C'est-à-dire que, sur chaque domaine, une partie est réservée à autre chose que la vigne. Ceci permet à certains insectes, souvent prédateurs naturels d’autres insectes qui s'attaquent à la vigne, de s'installer. Ceci permet également de réduire considérablement les traitements. Une lutte naturelle se fait contre les maladies. Au Château La Grolet on peut y apercevoir quelques animaux domestiques comme des moutons, un âne. Il est classé Refuge pour Animaux Sauvages. L'intégralité des deux vignobles est cultivée selon les préceptes de la biodynamie et est certifiée AB Ecocert. En cave, le même raisonnement est suivi. Pas de levures commerciales, pas de chaptalisation ou acidification.

Lire la suite de cet article:

http://www.1001vins.net/1001_VINS/Vignes/Entr%C3%A9es/2008/7/4_Chateau_Peybonhomme_et_La_Grolet,_Bordelais.html

A déguster: Le Walden, Côtes du Roussillon

Situation : Département des Pyrénées-Orientales, 22 km au nord-ouest de Perpignan

Catalogne nord, 200 km au nord-ouest de Barcelone

Région viticole : Mosaïque de terroirs allant des abords de l'étang de Salses aux derniers contreforts de la Vallée de l'Agly

Communes de Vingrau, Opoul, Saint-Hyppolite, Maury et Cases de Pène

Appellations : AOC Côtes du Roussillon

Exposition : Terrasses du Quaternaire de schistes noirs (Vignoble de plaine, environ 30 %)

Coteaux Argilo-Calcaire, entre 200 et 350 mètres d'altitude (environ 40 %)

Coteaux de schistes décomposés de maury, entre 300 et 600 mètres d'altitude (environ 30 %)

Terroir de Vingrau et d'Opoul Argiles profondes du secondaire à flanc de montagne

Présence très importante de carbonate de calcium (calcaire) gélifracté - Sous-sols basiques, pH > 9

Terroir de Saint-Hyppolite Argiles rouge d'origine alluvionnaire dit «Crest»

Terroir de Maury et de Cases de Pène Schistes plus ou moins décomposés, terres noires, pH < 6

Encépagement : Grenache noir 30 % - Carignan noir 30 % - Syrah 40 %

Assemblage de très vieilles vignes de plus de 50 ans (Grenache et Carignan) - Jeunes vignes de Syrah

Cahier des Charges : Conforme au décret de l'AOC Côtes du Roussillon - Lutte raisonnée

Vendange et élevage : Vendanges manuelles. en petites comportes de 70 litres.

Recherche du stade de mûrissement optimal.

Stockage et transport en camion frigorifique.

Encuvage en cuves béton traditionnelles. Macération préfermentaire de 4 à 5 jours.

Cuvaisons longues et douces de 3 semaines minimum avec remontages journaliers.

Pompages péristaltiques uniquement.

Elevage en cuve béton, sur lies fines, fermentation malolactique au printemps.

Mise en bouteille en août 2005.

Service, évolution : Délicieux «sur le fruit», dès la mise à bouteille.

Potentiel de garde et de bonification : un à deux ans.

Il gagne à être légèrement aéré avant le service.

Gastronomie : Sur tous les moments où le vin a sa place.

Cuisine familiale, simple et goûteuse ou ouverte sur les saveurs et les épices du monde.

Casse-croûte entre amis, pâtes, grillades, charcuterie de montagne, fromage de pays.

Production : 2004 : 14 400 bouteilles

Itinénaire : Sur l'autoroute A9, entre Narbonne et Perpignan. - Sortie Perpignan Nord/Rivesaltes